Heute gabs Risotto

Hier der Reis:


Richtig geraten, es handelt sich um grob geriebenen Blumenkohl.

Hier die Zutaten für das Risotto:

Blumenkohl, Karotten, Petersilie, Zwiebel und Avocado. Alles wird gerieben bzw. kleingeschnitten, gesalzen und mit etwas Zitronensaft mariniert. War sehr gut und sehr sättigend. Viel Spaß beim "Nachkochen".

Topinambur (Helianthus tuberosus)

Ich kenne keine Pflanze, die so wuchert wie diese Knolle. Einmal im Garten wird man sie wohl nie wieder los. Die Knollen brauchen vor der Ernte Frost um zu schmecken und man muss sie im Frühjahr vor dem Austreiben ernten. Es gibt also nur ein kleines Fenster für die Ernte, denn wenn der Boden gefroren ist, bekommt man die Knollen nicht raus. Gestern war der perfekte Zeitpunkt vor dem Austrieb und nach dem Frost. Mein älterster Sohn ist heikel was Essen angeht, aber auch er liebt die geschälten rohen Topinamburknollen mit ihrer leichten Süße. Diese Süße soll gerade für Diabetiker sehr gesund sein.

Ausführliche Infos findet man hier.